Esta fácil y saludable receta francesa puede ser la solución cuando tienes invitados en casa o cuando deseas comer más saludable, en el video puede observar la preparación, aquí te facilito los ingredientes y las cantidades que necesitarás.
Ingredientes:
Vegetales: berenjenas, zanahorias, champiñones, hinojo, tomate, calabacín, pimentón, estos son los que yo usé, puedes usar otros de tu gusto como por ejemplo: papas, brócoli, coliflor, yuca o cualquiera que tengas a mano. Una pieza de cada uno será suficiente para cuatro personas, si son más entonces utiliza 1 1/2 o 2 de cada uno de los vegetales, de todos modos si te sobra lo puedes guardar o congelar.
Couscous: 1 Taza alcanza perfecto para cuatro personas, si son más personas utiliza la cantidad de acuerdo al número de personas, los puedes conservar también si te sobra.
Tofu: Utilizamos 1 tofu completo para dos personas, esto puesto que nosotros cuidamos la ingesta de proteínas con respecto a los carbohidratos que consumimos para prevenir elevados niveles de insulina en la sangre. Por si no lo sabes el consumo elevado de carbohidratos aumenta la producción de insulina en la sangre lo que puede provocar desbalance en nuestro organismo, la mejor forma de evitar la inyección de mucha insulina es precisamente balanceando el consumo de carbohidratos (harinas, vegetales, pastas, arroces, granos, frutas, azúcares, pan, etc) con respecto a las proteínas que consumimos (tofu, seitán, tempeh, y proteínas animales para aquellos que no llevan una dieta vegana o vegetariana) buscando el siguiente balance 60% carbohidratos, 40% proteínas en todas las comidas.
Sal, especies, pimienta y aceite de oliva al gusto
La misma cantidad de agua que la cantidad de couscous, (1 taza de agua, 1 taza de couscous) para que el couscous te quede perfecto como el mio 
250 ml Puré de tomates para el ratatouille
Preparación: Como lo ves en el vídeo
Tiempo: 25 minutos o menos
DentrodeMi-Cocina – Cocina con Amor
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