El Rösti es un plato típico suizo y lo más encantador es lo fácil que es prepararlo, hoy decidimos preparar este rico platillo acompañándolo con un crema de berenjenas deliciosa y para ponernos a tono estamos oyendo a Baschi (Sebastian Bürgin) cantante suizo.
Para preparar este plato necesitarás:
Para el Rösti:
6 Papas medianas, lavadas, peladas y cocidas con sal al gusto listas para rallarlas.
Para la crema de Berenjenas:
1 Berenjena grande o dos pequeñas
2 Cebollines, lavados y cortados finamente
1 Diente de Ajo machacado
Aceite de Oliva
Sal
Tomates
Tiempo de Preparación: 30 Minutos
Preparación:
Rösti:
Luego de rallar las papas, por el lado más grueso del rallador, dispón una sartén a calentar con aceite de oliva, toma una porción de papas ralladas formando una tortilla colócala en la sartén, coloca cuantas quepan en la sartén y deja sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado, cuando estén listas déjalas reposar sobre un plato forrado con papel absorbente para que salga el exceso de aceite.
Crema de Berenjenas:
Corta la berenjena en rodajas gruesas, rocíalas con sal para que suelte lo amargo, esto tardará 25 a 30 minutos. Luego sofríe las berenjenas hasta que queden bien blandas y levemente doradas, a calor medio. Aparte sofríe el ajo y el cebollín 3 minutos. Deja reposar y luego introduce las berenjenas junto al cebollín en la licuadora hasta obtener un puré homogéneo, comprueba la sal, y sírvelo en un bol para cremas.
Puedes servirlo de forma individual como lo propongo en las foto, o como lo desees. A degustar!
DentrodeMi-Cocina – Cocina con Amor
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